Tortilla non Frits

0 0
Tortilla non Frits

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500g Farine fine de mais type "fumetto"
2 càs Psyllium
200 ml Eau (selon la texture)
1 càc Sel
1 càs Huile de tournesol
Cuisine:

    Tortilla faible en matières grasses et délicieuse !

    • Serves 6
    • Easy

    Directions

    Actuellement à la carte du resto, dans mon « chili bowl » vegan. Ces tortillas ne sont vraiment pas compliqué à faire, ils font leur effets et sont géniales à sortir pour l’apéro ou pour faire une assiette de nachos garnit !

    Steps

    1
    Done
    2min

    Mélangez tout les ingrédients sec

    La farine de mais seule ne devient jamais assez collante pour former une pâte facile à utiliser. Le psyllium est l'ingrédient magique, qui peut transformer n'importe qu'elle pâte sans gluten en une pâte élastique (il remplace très bien les oeufs, il y aura bientôt un article sur le sujet).

    2
    Done
    1min

    Ajoutez l'huile

    Mélangez bien, ça permet une bonne répartition de l'huile dans toute la pâte.

    3
    Done
    5min

    Ajoutez l'eau et malaxez

    C'est une pâte hype facile à mélanger et qui ne colle pas aux doigts (oui c'est un miracle). Par contre, il faut absolument mélanger directement la pâte et ne pas attendre sinon la farine de mais fait des grumeaux. Une astuce : ajoutez l'eau progressivement, comme ça pas de grumeaux ! La pâte obtenu ne sera pas comme une pâte traditionnelle. Le psyllium agit avec l'eau, mais ça prends un peu de temps. La texture est assez marrante, très molle mais pas cassante (sinon ajoutez de l'eau)

    4
    Done
    8h

    Laissez reposer la pâte 1 nuit entière (minimum 2h)

    5
    Done
    10

    Etaler la pâte

    La technique pour étaler toutes les pâtes sans gluten ou friable, c'est de l'étaler entre 2 papier cuissons. C'est super facile et salit très peut de matérielle pour le coup ! Etalez assez finement, mais pas trop ! environ 3mm. Pour la quantité de pâte il vous faudra plusieurs plaque de cuisson, ou procédé en plusieurs fois.

    6
    Done
    2min

    Coupez la pâte

    En forme de tortilla grâce à une roulette à pizza. Pour la forme, commencez par diviser la pâte en 4 colonnes. Ensuite 4 diagonales pour former des losanges. Coupez ensuite les losanges en 2 et vous avez ... Des tortillas !

    7
    Done

    Cuire au four

    Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes en vérifiant au bout de 10minutes. La pâte doit être légèrement doré avec les bords un peu brunit. Au toucher, les tortillas doivent déjà être croustillantes. Mon four me permet d'ajuster le niveau d'humidité. Les fours domestiques le permettent très rarement, mais pour avoir un four bien sec, rien de mieux que de l'allumer à l'avance et le laissez séché quelque minute à vide.

    8
    Done

    Nacho plate !

    Dégustez vos tortilla avec un guacamole maison, du houmous, ou en Nacho plate !

    Vos torilla se gardent dans une boite hermétique pendant 5 jours, s'ils sont bien croustillants (et déshydraté).

    next
    Pois chiche croustillant

    Add Your Comment